Be Organic

Germeni de grau 300g

Ingrediente: Grâu boabe

Cum se obțin germenii de grâu?

Germenele reprezintă embrionul boabelor de grâu sau al altor cereale. Este acea parte a bobului care este responsabilă pentru dezvoltarea și creșterea mugurilor de grâu încolțiți.
Deși are o dimensiune micuță (cuprinde doar 2,5-3% din greutatea bobului), germenele este însă un super-aliment, o doză concentrată de enzime, vitamine E, B, proteine, lipide sănătoase și alți nutrienți.
Germenii de grâu sunt un produs secundar al morăritului, care este extras și îndepărtat (împreună cu tărâțele) în timpul procesului de obținere a făinii albe de grâu. Unii producători recurg la degerminare pentru a extinde termenul de valabilitate al făinii, germenele fiind bogat în enzime și uleiuri vegetale care sunt predispuse la oxidare (râncezire).

Valori nutriționale
Germenii de grâu sunt considerați pe drept cuvânt un super-aliment, fiind bogați în proteine și aminoacizi, fibre, carbohidrați complecși, lecitină și lipide sănătoase.
Conțin acizi grași esențiali Omega 3 (acid alfa-linolenic), dar și acizi Omega 6 (acid linoleic) și Omega 9 (acid oleic).       

100 g de germeni de grâu prezintă următoarele valori medii nutriționale:

·       Valoare energetică – 1622,81 kJ/ 385,69 kcal

·       Grăsimi – 11,23 g (din care acizi grași saturați < 0,1 g)

·       Glucide – 47,73 g (din care zaharuri – 4,79 g)

·       Fibre – 4,67 g

·       Proteine – 21,09 g

·       Sare – 0,27 g

Germenii de grâu sunt una dintre sursele cele mai bogate de fitosteroli. Au un conținut ridicat de antioxidanți (tocoferoli, carotenoide etc.), tiamină, folat și alte vitamine B, vitamina E, mangan, seleniu, fosfor, zinc, magneziu etc.

Potrivit FoodData Central, în compoziția a 28 g de germeni de grâu intră următoarele vitamine și minerale:

·       3,7 mg mangan (186% din DZR)

·       0,5 mg tiamină/ vitamina B1 (35% din DZR)

·       22,2 mcg seleniu (32% din DZR)

·       236 mg fosfor (24% din DZR)

·       3,4 mg zinc (23% din DZR)

·       78,7 mcg folat/ vitamina B9 (20% din DZR)

·       0,4 mg piridoxină/ vitamina B6 (18% din DZR)

·       66,9 mg magneziu (17% din DZR)

·       0,2 mg cupru (11% din DZR)

·       1,9 mg niacină/ vitamina B3 (10% din DZR)

·       1,8 mg fier (10% din DZR)

·       0,1 mg riboflavină/ vitamina B2 (8% din DZR)

·       250 mg potasiu (7% din DZR)

·       0,6 mg acid pantotenic/ vitamina B5 (6% din DZR)

Ce beneficii și proprietăți au germenii de grâu?

Germenii de grâu ajută la întărirea sistemului imunitar și au puternice proprietăți antioxidante și anti-îmbătrânire. Susțin buna funcționare a inimii, creierului și sistemului nervos, conferă energie și favorizează un metabolism ridicat. Ajută la scăderea nivelului de colesterol și pot preveni afecțiunile cardiovasculare. Facilitează creșterea masei musculare și a rezistenței la efort fizic. Sunt o sursă bună de folat.

Să descoperim împreună mai multe despre beneficiile germenilor de grâu:

·       au o puternică acțiune antioxidantă – uleiul prezent în germenii de grâu este bogat în tocoferol, o formă de vitamina E cu importante proprietăți antioxidante. Antioxidanții protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi care cauzează deteriorarea celulelor și care pot conduce în timp la apariția unor afecțiuni cronice cum sunt cancerul, diabetul sau bolile cardiovasculare. Un aport considerabil de antioxidanți în alimentație poate preveni apariția bolilor și este esențial pentru o sănătate excelentă.

·       ajută la întărirea sistemului imunitar – germenii de grâu au în mod natural un conținut ridicat de proteine, care stimulează acțiunea antioxidanților și întăresc sistemul imunitar. Totodată, sunt bogați în vitamina E, o vitamină antioxidantă care protejează celulele creierului și membranele celulare și care combate stresul oxidativ, reducând riscul îmbolnăvirilor de tot felul.

·       sunt bogați în vitamine din complexul B – 28 g de germeni de grâu asigură 35% din necesarul zilnic de tiamină, 20% din necesarul zilnic de folat și 18% din doza zilnică recomandată de piridoxină. Toate aceste vitamine sunt esențiale în special pentru sănătatea inimii și a creierului, dar aduc o mulțime de alte beneficii importante:

-           Tiamina (B1) este esențială pentru metabolismul glucidelor, favorizând transformarea carbohidraților în energie. Furnizează energia necesară pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos. Are un rol important în contracția musculară și în semnalizarea nervoasă.

-        Folatul (B9) ajută la prevenirea malformațiilor congenitale, susține creșterea celulelor, diviziunea și funcționarea celulară adecvată, fiind esențial pe durata sarcinii. Ajută la prevenirea demenței și a declinului cognitiv, dar și a depresiei.

-        Piridoxina (B6) este implicată în metabolismul aminoacizilor, în producția celulelor roșii, în secreția serotoninei și a altor neurotransmițători. Este benefică pentru vedere și poate preveni apariția degenerescenței maculare datorate vârstei.

·       sursă de minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului – în compoziția germenilor de grâu regăsim concentrații ridicate de mangan, seleniu, fosfor, zinc și alte minerale care protejează și mențin sănătatea organismului.

-        Manganul încetinește fenomenele de oxidare și îmbătrânire, fiind un excelent antioxidant. Îmbunătățește funcțiile cognitive și protejează creierul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Împreună cu zincul și calciul, susține dezvoltarea oaselor și densitatea osoasă.

-        Seleniul este un puternic antioxidant, ce combate efectele nocive ale stresului oxidativ, reducând riscul de apariție al bolilor. Întărește sistemul imunitar și are proprietăți anticancerigene. Tonifiază glandele suprarenale și tiroida, ajută la prevenirea declinului cognitiv.

-        Fosforul tonifiază sistemul nervos, asigură structura oaselor, dinților și unghiilor, susține metabolismul energetic. Favorizează creșterea, menținerea sau repararea țesuturilor și celulelor, producția de ADN și ARN.

-        Zincul întărește sistemul imunitar, facilitând apărarea organismului de infecții virale, bacteriene sau micotice. Este indispensabil bunei funcționări a timusului și susține producerea limfocitelor. Ajută la fixarea calciului în oase și facilitează buna funcționare a organelor reproducătoare, fiind recomandat în caz de impotență și infertilitate.

·       favorizează digestia și regularitatea tranzitului intestinal – adăugarea de germeni de grâu peste cerealele cu lapte sau iaurt ori în smoothie-uri este o modalitate excelentă de a mări aportul de fibre în dietă, de a susține digestia și un tranzit intestinal optim, reducând șansele de a te confrunta cu constipația.

·       stabilizează glicemia și scad riscul de apariție a diabetului – fibrele din compoziția germenilor încetinesc absorbția zahărului în sânge și ajută la reglarea glicemiei, prevenind creșterile bruște ale acesteia. Concentrația ridicată de folat (vitamina B9) reduce nivelul homocisteinei din organism și diminuează astfel riscul de a te îmbolnăvi de diabet.

·       îmbunătățesc sănătatea inimii – germenii de grâu sunt bogați în fitosteroli, compuși care blochează receptorii ce asimilează colesterolul. La aceasta contribuie și octacosanolul, un ingredient activ din germenii de grâu care reduce nivelul colesterolului LDL, prevenind depunerea acestuia și întărirea arterelor. Fibrele și acizii grași Omega-3 prezenți în germeni diminuează riscul apariției bolii coronariene și a altor afecțiuni cardiace.

·       au potențial anticancerigen – prin intermediul conținutului ridicat de antioxidanți, germenii de grâu sunt utili în prevenirea sau tratarea cancerului. Un studiu in vitro efectuat la Spitalul General al Universității de Medicină din Viena a arătat că Avemar (un extract de germeni de grâu fermentat) are capacitatea de a induce moartea celulelor canceroase și de a stopa creșterea celulelor maligne specifice cancerului de colon. O cercetare publicată în revista Journal of Experimental & Clinical Cancer Research a evidențiat capacitatea extractului Avemar de a stimula activitatea celulelor ucigașe naturale (NK) și de a priva celulele canceroase de glucidele necesare pentru supraviețuire, declanșându-le astfel apoptoza.

·       prezintă proprietăți anti-îmbătrânire – acidul ferulic prezent în germenii de grâu este un antioxidant care poate încetini îmbătrânirea, suprimând expresia genelor legate de îmbătrânire și acționând împotriva stresului oxidativ. Totodată, vitamina E protejează pielea de efectele nocive ale radicalilor liberi, având proprietăți fotoprotectoare și anti-foto-îmbătrânire. Unele creme hidratante pot conține până la 50% ulei din germeni de grâu tocmai datorită capacităților sale umectante și antioxidante, de protecție la nivelul pielii.

·       conferă energie și îmbunătățesc metabolismul celular – cu ajutorul vitaminelor B din compoziție care ajută organismul să transforme carbohidrații, proteinele și grăsimile într-o sursă de energie pentru celule și întregul organism. Dintre aceste vitamine, tiamina (vitamina B1) este renumită pentru capacitatea sa de a lupta împotriva unor tulburări metabolice cum ar fi obezitatea cronică. Un metabolism ridicat conferă mai multă energie naturală și forță, asigură o pierdere mai ușoară în greutate.

·       susțin dezvoltarea și repararea mușchilor – germenii de grâu sunt o sursă excelentă de proteine care ajută la dezvoltarea sau repararea țesutului muscular afectat. Prin intermediul proteinelor și vitaminelor B și E, mențin mușchii sănătoși și măresc masa musculară, reducând apariția patologiilor musculare asociate cu înaintarea în vârstă. Un exemplu de acest gen este sarcopenia, o afecțiune cauzată de pierderea masei musculare ca urmare a procesului natural de îmbătrânire.

·       îmbunătățesc rezistența la efort fizic (anduranța) – potrivit studiilor, germenii de grâu sunt bogați în octacosanol, ingredient activ care mărește rezistența la efort fizic și performanța. Astfel, reglează căile biochimice care produc energie și ajută la economisirea rezervelor de energie din organism.

·       favorizează buna funcționare a sistemului nervos și sănătatea mentală – prin intermediul vitaminelor B și E, care s-au dovedit utile chiar și pentru îmbunătățirea cogniției la vârstnici. Un studiu publicat în anul 2021, ce a fost efectuat asupra unor persoane ce sufereau de diabet, a analizat efectul germenilor de grâu asupra sănătății mentale. Timp de 12 săptămâni, unor participanți li s-au administrat zilnic 20 g de germeni de grâu, în timp ce restul participanților au fost supuși unui tratament placebo. Rezultatele studiului au arătat că cei care au consumat germeni de grâu au perceput un nivel de depresie și de stres mult mai mic comparativ cu participanții din lotul placebo.

·       pot ameliora unele simptome ale menopauzei și ale sindromului premenstrual – includerea regulată a germenilor de grâu în alimentație ar putea ameliora unele simptome ale menopauzei, după cum ne arată o cercetare din 2021, ce a fost efectuată asupra unui număr de 96 de femei. Rezultatele cercetării au arătat o îmbunătățire a profilului hormonal, a circumferinței taliei, ameliorarea bufeurilor și a altor simptome specifice. Proprietățile antiinflamatoare ale germenilor îi fac utili și pentru reducerea severității durerilor menstruale (a dismenoreei primare) și altor simptome neplăcute la nivel fizic și psihologic.

·       susțin dezvoltarea unei sarcini sănătoase – germenii de grâu sunt bogați în folat, o vitamină esențială pentru dezvoltarea sănătoasă și armonioasă a bebelușului. Femeile care beneficiază de o concentrație ridicată de folat în organism se confruntă cu un risc mult mai redus ca bebelușul lor să prezinte defecte ale tubului neural sau alte complicații.

Cum se prepară și consumă germenii de grâu?

Având o aromă ca de nucă și o textură unică, aparte, germenii de grâu sunt delicioși și pot fi integrați cu ușurință în dietă.

În ceea ce privește germenii de grâu și prepararea lor, aceștia pot fi consumați ca atare sau copți în prealabil și pot fi serviți într-o mulțime de combinații versatile:

·       Îi poți adăuga în diferite tipuri de musli ori granola, în cerealele cu iaurt sau lapte, în budinci ori porridge.

·       Pot fi incluși în smoothie-uri, shake-uri proteice sau înghețată.

·       Sunt delicioși presărați peste salate, omlete, în supe etc.