Be Organic

Stafide ecologice Rosinen 250g 

Ingrediente: Stafide* din struguri albi, ulei de floarea soarelui*.

* provin din agricultura ecologică.

Țara de origine: Turcia.

Descriere: Înainte de a fi uscate la soare, stafidele sunt înmuiate în soluţie cu ulei de floarea soarelui, pentru a scurta perioada de uscare.

Întrebuințare: Pentru Müsli, pentru toate meniurile dulci şi pentru copt.

Strugurii sunt fructele viței de vie(Vitis Vinifera L.ssp.vinifera).  Aceștia au fost cultivați încă din vremea egiptenilorșsi a asirienilor. Astăzi există aproximativ 16.000 de soiuri de vita de vie. Boabele de strugure uscate poartă denumirea de stafide, stafide de origine sultana sau stafide Corinth.  În mod curent, acestea poartă doar denumirea de “stafide”. 

Stafidele normale și cele de origine sultana sunt originare din Turcia și fac parte din proiectul Rapunzel desfasurat în satul Salihli. Acest loc este un simbol pentru cultura biologică și cea biologic-dinamică. Stafidele și stafidele sultana sunt obținute din struguri albi. Singura deosebire între ele este dată de modalitatea de uscare.

Stafidele sultana sunt udate înainte de a fi puse la uscat în razele soarelui. Acest lucru înseamnă că , stafidele sunt stropite cu o soluție alcătuita din potasa și ulei de masline bio. În acest fel depozitul de apă din coaja exterioară se usucă, iar boabele de strugure devin permeabile la apa. În acest fel stafidele sultana se usucă mai repede(3-5 zile) și își păstrează culoarea alba.

În cazul stafidelor se renunța la procesul de udare înaintea uscării. În acest caz, boabele de strugure au nevoie de 5-7 zile pentru a se usca. Datorita perioadei mai mari de uscare acestea sunt supuse riscului unei vremi nefavorabile.

După livrarea acestora la punctul de ambalare Rapunzel din Ören, boabele de strugure sunt așezate într-o sită specială care ajută la înlăturarea sâmburilor și a resturilor de ciorchine râmase, iar boabele foarte mici sunt eliminate. După ce sunt spălate, ele sunt uscate gentil, iar apoi sunt unse cu ulei de floarea soarelui bio pentru a evita ca acestea sa se lipească între ele. După care stafidele sunt controlate și sortate manual. În acest fel, Rapunzel primește doar marfă de cea mai buna calitate.